“這彌陀生條可真香啊!廠里的用電設備我們都全部檢查過了，沒有任何問題，你們可以放心生產(chǎn)。”12月20日，安徽太湖供電公司黨員服務隊隊員、彌陀中心供電所副所長張輝和同事利用節(jié)前走訪機會，到彌陀鎮(zhèn)百彌華仔生條加工坊開展安全檢查和安全用電宣傳。
彌陀生條又稱為豆果、參條，產(chǎn)自太湖縣原水電供區(qū)彌陀鎮(zhèn)，是國家地理標志集體商標產(chǎn)品之一、安慶市級非物質文化遺產(chǎn)，也是太湖縣當?shù)貍鹘y(tǒng)美食。相傳，清朝嘉慶年間，朱元璋后裔朱永全家族從皖北遷至太湖縣彌陀鎮(zhèn)桐山腳下的李家坳，他看到豆腐時間一長就變質，于是嘗試用油炸豆腐來提高保質期。后來，當?shù)厝私?jīng)過把油炸像人參的豆腐取名為“參條”。
當前是彌陀生條制作的旺季。在彌陀鎮(zhèn)，大大小小的彌陀生條加工作坊搶抓春節(jié)前后售賣的黃金期進行制作，香味彌漫在各個街道。
“彌陀生條是別的地方的生條所仿制不了的，我們做過很多次實驗，它的味道是獨一無二的。”有著33年制作經(jīng)驗的彌陀生條第八代傳承人之一、百彌華仔生條加工坊負責人石會華說。
為什么說彌陀生條是別的地方的生條所仿制不了的?主要原因在于彌陀生條必須采用當?shù)赝┥降募儍羯饺x用優(yōu)質黃豆、精制菜籽油進行制作，需要經(jīng)過炒膏、破殼、去殼、浸泡、清洗、磨漿、煮漿、點鹵、上榨 、切坯、下鍋、打潮等近30道工序后高溫膨炸而成。剛出鍋的彌陀生條口感酥脆、外表金黃，咬一口清香沁脾、滿嘴盈香，既是秋冬季下火鍋的最好配料，也是逢年過節(jié)和家常宴席上必備的佳肴。
“傳統(tǒng)純手工制作出來的生條口感和色澤都是特別好，但每道工序都考驗著技師的經(jīng)驗，產(chǎn)量和效率也受到限制。”石會華說。
隨著彌陀生條制作工序不斷向自動化發(fā)展，加工廠也在保留多數(shù)傳統(tǒng)手工技藝的基礎下，將破殼、磨漿、上榨、切坯等部分工序改為自動化運作，極大提升了彌陀生條的產(chǎn)量。
“以前我們這電壓很不穩(wěn)定，很多大功率電器都不能用?，F(xiàn)在好了，我這脫漿機、切坯機都能用，不僅解放了我們的雙手，也使得生條的形狀更加飽滿、整齊，這得虧有充足的電力支撐。”石會華說。
產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，電力需先行。為更好服務地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，每年彌陀生條加工前后，太湖公司都會組織工作人員深入加工廠房，主動了解生產(chǎn)經(jīng)營狀況和用電需求，向客戶講解安全用電知識，對廠房內用電設備進行全方位“義診”，為加工廠生產(chǎn)提供安全可靠的用電環(huán)境。
“針對當?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)，我們提供個性化電力服務。通過‘地毯式’摸排客戶信息和用電需求，主動上門進行安全用電檢查，進一步改善當?shù)鼐W(wǎng)架結構等一系列舉措，為非遺產(chǎn)業(yè)提供一個安全可靠的用電環(huán)境。”彌陀中心供電所副所長張輝說。
隨著文旅的深度融合發(fā)展和電商的迅速崛起，彌陀生條借助“線上+線下”的發(fā)展模式，產(chǎn)品也從太湖銷往全國各地，今年的產(chǎn)量將會達到42萬斤、產(chǎn)值達到700萬元。
優(yōu)質的電力服務為彌陀生條加工產(chǎn)業(yè)插上騰飛的翅膀。近年來，太湖公司通過原水電供區(qū)“三年攻堅”行動，持續(xù)實施農網(wǎng)升級改造工程，累計在彌陀鎮(zhèn)投資1.75億元，建改10千伏線路194.2千米，新增配變容量3.17萬千伏安，改造戶表1.5萬只，戶均容量由1.08千伏安提升至3.19千伏安。在穩(wěn)定電力和優(yōu)質的服務加持下，純手工傳統(tǒng)工藝和與自動化技術完美融合，既保留了彌陀生條的獨特味道，又使得產(chǎn)量得到大幅度增加，電力賦予了非遺產(chǎn)品煥發(fā)出嶄新的活力。
評論