“今天的伙食我要給五星好評(píng)！”
“嘿，這食堂的菜越做越好！”
贛江尾閭總包部把創(chuàng)建“員工滿意食堂”為目標(biāo)，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量為目的，把做好員工后勤保障、穩(wěn)定員工隊(duì)伍當(dāng)作大事來抓，開啟員工健康生活新大門。
問卷調(diào)查，眾口難調(diào)調(diào)眾口
贛江尾閭總包部員工食堂約有400名員工就餐，均是來自五湖四海的八局人。為了讓員工吃的滿意、吃的放心，總包部食堂每月推出問卷調(diào)查，在口味、衛(wèi)生、服務(wù)上不斷改進(jìn)。
為了揉合員工味蕾，食堂根據(jù)每月問卷調(diào)查結(jié)果，增減菜品、調(diào)整口味。“剁椒魚不夠辣”“毛血旺可否添加些蔬菜？”“表揚(yáng)豬腳燉蓮藕！建議多做幾次！”總包部后勤人員每月都會(huì)收到上百條建議意見，以調(diào)查問卷結(jié)果為基礎(chǔ)，調(diào)整下個(gè)月菜單，以此來滿足天南海北員工的‘家鄉(xiāng)胃’。
“每次吃飯擦桌子不及時(shí)，打好飯沒有干凈的餐桌就坐”，收到意見后，后勤管理人員提前了保潔人員就餐時(shí)間，在員工就餐高峰，2名保潔人員不間斷清理桌面。除此之外，食堂每日三餐過后還會(huì)進(jìn)行消毒打掃，每三天進(jìn)行一次全面大掃除。
贛江尾閭項(xiàng)目全程施工生產(chǎn)高峰，主支樞紐為了實(shí)現(xiàn)2023年船閘通航目標(biāo)，前方白班員工的中餐、晚餐和夜班員工的宵夜，全部由食堂送飯到前方。“這6個(gè)大保溫桶，我們兩個(gè)人抬上抬下，小伙子試試搞得動(dòng)不？”“前方的人早飯都是6點(diǎn)之前吃，午餐必須10：50之前出發(fā)，1個(gè)小時(shí)之內(nèi)跑完4個(gè)點(diǎn)?！闭f完，謝師傅就駕駛送飯車趕往前方了。謝師傅是個(gè)“老八局”，在八局工作快30年，一線經(jīng)驗(yàn)非常豐富。平常前方員工請(qǐng)他帶個(gè)文件、捎個(gè)物品，他從來不會(huì)推脫?！袄现x是個(gè)熱心人，每次都能準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)讓兄弟們吃上熱乎飯?！?/p>
貼心管理，細(xì)節(jié)體現(xiàn)尾閭食堂特色
根據(jù)食品安全法，食堂進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)食品留樣。提前公布留樣圖片和報(bào)菜名，不讓員工開“盲盒”，成為尾閭食堂管理的特色之一。餐前半小時(shí)左右將當(dāng)餐菜品發(fā)到辦公群，可以讓員工對(duì)下班后吃什么心里有底，和廚房的距離更近。為了讓員工吃的不重樣、葷素搭配，后勤人員提前編制本周菜單并公開張貼，可以更好地征集到員工菜品建議。
面點(diǎn)食品也是尾閭食堂特色之一。面點(diǎn)師傅全姐作為食堂工作人員的一份子，她不斷地聽取員工反饋，不斷地更新創(chuàng)新面點(diǎn)菜品?？偘渴程玫脑绮陀袛?shù)十種，包子、饅頭、手工面、肉餡餅、薄餅、茶葉蛋、豆?jié){、牛奶、皮蛋瘦肉粥、紫米粥、蛋炒飯等等，其中的面點(diǎn)都是全姐手工制作。“自從全姐來了，我們北方員工吃的更順口了。”員工的好評(píng)讓全姐干勁十足，在晚飯后空曠安靜的食堂里，總是能看到她一個(gè)人在燈光下學(xué)習(xí)面點(diǎn)制作視頻、做筆記的身影。“不怕批評(píng)就怕沒有批評(píng)”這是全姐常掛在嘴邊的口頭禪，創(chuàng)建“員工滿意食堂”的路上少不了后勤人員的這種進(jìn)取精神。
微笑服務(wù)，巧用績效提高服務(wù)質(zhì)量
食堂是餐飲服務(wù)行業(yè)，大廚、幫廚、保潔、綜合部員工等，都是“服務(wù)員”。只有展現(xiàn)最好的服務(wù)水平，才能獲得員工好評(píng)。為此，總包部食堂制定廚師、幫廚、保潔績效獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)后勤人員的服務(wù)積極性、提高服務(wù)質(zhì)量。
“員工滿意度決定著績效總額，滿意度越高，績效總額越高，滿意度低于60%，則本月沒有績效?！必?fù)責(zé)后勤工作的王嘉誠介紹到，在確定績效總額后，具體的分配由食堂分管領(lǐng)導(dǎo)打分、后勤人員互評(píng)、綜合部管理人員打分決定，占總分的比例分別是40%、30%、30%。對(duì)于后勤人員來說，不僅要努力獲得員工滿意，還要在日常工作中服從管理、團(tuán)結(jié)協(xié)作、友好相處，營造良好的工作環(huán)境?！爸灰芘诺角叭?，就可以獲得幾百元不等的獎(jiǎng)勵(lì)，第一名最高可得一千多元?！本C合部主任高晨婷說，之所以推出績效考核機(jī)制，就是希望后勤人員能夠做到微笑服務(wù)，用自己的行動(dòng)去爭取就餐員工的滿意，以此提高整體的服務(wù)質(zhì)量，讓員工吃的舒心。
除此之外，為了確保每日菜品新鮮、價(jià)格公道，由各部門員工組成的伙委會(huì)，聯(lián)合廚師、后勤管理人員，每早7點(diǎn)到食堂驗(yàn)菜，真正讓員工吃的放心、安心。
“大家開開心心吃飯，快快樂樂回家，看著他們滿意地離開，我們也高興?！壁M江尾閭項(xiàng)目今年春節(jié)前生產(chǎn)任務(wù)繁重，把食堂管好、看好，可以讓領(lǐng)導(dǎo)和員工們不用為“想吃什么”“不想吃什么”分心勞神。食堂管理人員深知，食堂的水平不是喊出來、突擊出來，而是在每一天的日常工作中自發(fā)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、不斷改進(jìn)出來的。贛江尾閭總包部食堂將不斷收集員工意見建議，為員工辦好“食”事兒，努力創(chuàng)建“職工滿意食堂”，為生產(chǎn)提供后勤保障。
評(píng)論