10月10日，龔浩翔將在家配制好的辣糊糊香料帶到店里。他把香料放進(jìn)不銹鋼大桶，再加入高湯，用電磁爐慢火熬制兩到三個(gè)小時(shí)，一鍋辣糊糊湯底就熬制完成了。臨近上客的飯點(diǎn)，龔浩翔和他的母親——店主楊玉霞忙著切菜、配菜、端鍋，忙碌中與食客們相談甚歡。
從20世紀(jì)80年代的街邊小吃，到如今寧夏不可或缺的一道特色美食，辣糊糊因熬成糊狀的生辣椒面、香料加高湯制成的湯底得名。銀川市興慶區(qū)的這家“文娣玉霞串串香”已經(jīng)開(kāi)了37年。
10月10日，龔浩翔(左一)幫助客人調(diào)節(jié)電磁爐溫度。 袁宏彥 攝
“文娣玉霞串串香”第一代店主趙文娣從20世紀(jì)80年代末開(kāi)始擺攤賣麻辣絲夾饃。他們那一批攤主用生辣椒面做湯底，研究出了最初的辣糊糊，無(wú)意間創(chuàng)造了這個(gè)寧夏獨(dú)有的小吃品類。
1997年開(kāi)始，趙文娣的侄女楊玉霞接班經(jīng)營(yíng)“文娣玉霞串串香”。3年前，楊玉霞的兒子龔浩翔也加入到了店里。一家三代人共同堅(jiān)守，就為做好這一鍋寧夏特色的辣糊糊。
龔浩翔忙前忙后，將一鍋鍋紅湯端上桌。打開(kāi)電磁爐，食客們往鍋里放入串好的各種食材。食材被濃濃的湯底包裹，香氣撲鼻。
“1997年我開(kāi)始做辣糊糊。當(dāng)時(shí)店里只有一盞燈照明，煮辣糊糊用的是蜂窩煤爐?？腿艘欢啵瑺t火就熏得人暈乎乎的。”楊玉霞回憶，2008年遷店后，店里才逐漸配上電冰箱、冰柜和空調(diào)，煮辣糊糊也用上了時(shí)興的液化氣。隨著大家的口口相傳，小店生意越來(lái)越好。但是，一直用的液化氣卻讓她擔(dān)憂起來(lái)。
“生意最好的時(shí)候，我們樓上樓下招呼客人都忙不過(guò)來(lái)，液化氣用沒(méi)了還要叫專業(yè)的人來(lái)?yè)Q罐，耽誤時(shí)間還有點(diǎn)危險(xiǎn)。”楊玉霞當(dāng)時(shí)打聽(tīng)過(guò)，想用天然氣需要在店門前破路施工，但這樣做肯定會(huì)影響生意，還需要支付一筆改造接入費(fèi)用。思來(lái)想去，楊玉霞覺(jué)得還是用電最安心。
讓楊玉霞發(fā)愁的是，她與物業(yè)溝通后得知，辣糊糊店屬于老舊小區(qū)沿街商鋪。小區(qū)變壓器容量不足，無(wú)法滿足多家商鋪的“氣改電”負(fù)荷增長(zhǎng)需求。她也只好暫時(shí)放棄了這個(gè)想法。
2022年12月，國(guó)家電網(wǎng)寧夏電力(興慶)共產(chǎn)黨員服務(wù)隊(duì)隊(duì)員在走訪商戶時(shí)，了解到了楊玉霞想“氣改電”的需求。“我們?cè)谑占蛻粼V求后，積極儲(chǔ)備改造項(xiàng)目，結(jié)合城市老舊電力設(shè)備更新工作，于2023年5月在該商鋪附近新增一臺(tái)500千伏安公用變壓器，并主動(dòng)協(xié)調(diào)物業(yè)，全面滿足小區(qū)及周邊商鋪的負(fù)荷增加需求。”興慶區(qū)供電公司營(yíng)配業(yè)務(wù)部主任季清介紹。
讓楊玉霞沒(méi)想到的是，辦理“氣改電”連供電營(yíng)業(yè)廳都不用去。2023年7月，供電員工上門指導(dǎo)她使用“網(wǎng)上國(guó)網(wǎng)”APP“刷臉”辦電。一周內(nèi)，辣糊糊店用電“升級(jí)”就完成了。
“用液化氣一個(gè)月費(fèi)用四五百塊，加上空調(diào)、冰柜等的電費(fèi)，與現(xiàn)在全部用電的費(fèi)用差不多，但是用電接入不收費(fèi)，用電磁爐干凈又安全。”楊玉霞說(shuō)。銀川供電公司為160千瓦及以下低壓客戶提供的常態(tài)化零上門、零審批、零投資“三零”服務(wù)，讓她十分欣喜。
僅今年年初以來(lái)，銀川供電公司已為2.1萬(wàn)戶小微企業(yè)開(kāi)展“三零”服務(wù)，共為小微企業(yè)節(jié)省投資2133.98萬(wàn)元。
干凈整潔的餐桌上放著可以調(diào)節(jié)熱力的電磁爐，以往用明火煮辣糊糊時(shí)的異味沒(méi)有了。“辣糊糊還是一如既往的老味道。”在小店吃了23年的老顧客李先生說(shuō)。像他這樣的老顧客有很多。
“氣改電”的便捷，讓龔浩翔比過(guò)去更多地關(guān)注到了供電服務(wù)。在街邊的環(huán)網(wǎng)柜上、樓道里的電表箱上，還有小區(qū)的業(yè)主群內(nèi)，他常?？吹揭粋€(gè)“銀電師傅”的頭像。“銀電師傅”總能很快回復(fù)群里與電有關(guān)的問(wèn)題。
“銀電師傅”是覆蓋銀川市1萬(wàn)多個(gè)網(wǎng)格群、服務(wù)150余萬(wàn)戶客戶的微信智能客服。2021年12月上線后，“銀電師傅”在保證答復(fù)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的前提下，逐步將訴求響應(yīng)率從30%提升至99.9%，響應(yīng)時(shí)間從25.6分鐘降至1.2分鐘。
“智能的背后不只是響應(yīng)速度的提升和技術(shù)的加成，更是我們構(gòu)建‘1+1+N’，也就是1名電力網(wǎng)格員對(duì)口1個(gè)社區(qū)服務(wù)‘N’名客戶的‘銀電師傅’社區(qū)網(wǎng)格服務(wù)新模式。”季清說(shuō)。
辣糊糊如今遍布銀川，成為當(dāng)?shù)匾坏捞厣朗?，也列入了外地游客?ldquo;必吃榜單”。“我還想繼續(xù)開(kāi)拓市場(chǎng)，在更多的地方開(kāi)店擴(kuò)大規(guī)模，再利用網(wǎng)絡(luò)把品牌進(jìn)一步打響。”龔浩翔笑著說(shuō)。
一鍋辣糊糊靠著幾代人的味覺(jué)共鳴，深深扎根在這座城中，而供電服務(wù)也見(jiàn)證著“老味道”的發(fā)揚(yáng)光大。（徐航）
評(píng)論